E304: Esteri ai acizilor grași ai acidului ascorbic
Ce este E304?
Esterii acizilor grași ai acidului ascorbic (E304) combină vitamina C cu un acid gras, rezultând palmitatul de ascorbil (E304i) sau stearatul de ascorbil (E304ii). Spre deosebire de vitamina C obișnuită, acești compuși se dizolvă în grăsimi.
Origine și producție
Se obțin prin reacția acidului ascorbic cu acidul palmitic sau stearic. Acești acizi grași provin de obicei din uleiuri vegetale, inclusiv uleiul de palmier, dar pot proveni și din grăsimi animale.
La ce se folosește?
Ca antioxidanți liposolubili, încetinesc oxidarea care face ca uleiurile și alimentele grase să râncezească. Sunt folosiți în uleiurile de gătit, biscuiți, gustări, piureul de cartofi instant și formulele pentru sugari.
Vegan, vegetarian și halal
Partea de acid gras poate fi de origine vegetală sau animală, așa că veganii și vegetarienii ar trebui să verifice cu producătorul sau să caute o certificare. Cei care evită uleiul de palmier trebuie să rețină că palmierul este o sursă frecventă de acid palmitic.
Siguranță și reglementare
E304 este autorizat în UE, inclusiv în unele alimente pentru sugari în condiții specifice, și a fost reevaluat de EFSA, care nu a identificat probleme de siguranță la utilizările raportate.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
