E304: Askorbīnskābes taukskābju esteri
Kas ir E304?
Askorbīnskābes taukskābju esteri (E304) apvieno C vitamīnu ar taukskābi, veidojot askorbilpalmitātu (E304i) vai askorbilstearātu (E304ii). Atšķirībā no parastā C vitamīna šie savienojumi šķīst taukos.
Izcelsme un ražošana
Tos ražo, ļaujot askorbīnskābei reaģēt ar palmitīnskābi vai stearīnskābi. Šīs taukskābes parasti iegūst no augu eļļām, tostarp palmu eļļas, taču tās var būt arī no dzīvnieku taukiem.
Kam to izmanto?
Kā taukos šķīstoši antioksidanti tie palēnina oksidēšanos, kas izraisa eļļu un taukainu pārtikas produktu sasmakšanu. Tos izmanto cepamajās eļļās, cepumos, uzkodās, ātri pagatavojamā kartupeļu biezenī un zīdaiņu maisījumos.
Vegānisks, veģetārs un halal
Taukskābju daļa var būt augu vai dzīvnieku izcelsmes, tāpēc vegāniem un veģetāriešiem ieteicams pārliecināties pie ražotāja vai meklēt sertifikāciju. Tiem, kas izvairās no palmu eļļas, jāņem vērā, ka palmu eļļa ir bieži izmantots palmitīnskābes avots.
Drošība un regulējums
E304 ES ir atļauts, tostarp noteiktos apstākļos dažos zīdaiņu pārtikas produktos, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, nekonstatējot drošuma problēmas pie ziņotajiem izmantošanas līmeņiem.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
