E304: Esteri masnih kiselina askorbinske kiseline
Što je E304?
Esteri masnih kiselina askorbinske kiseline (E304) spajaju vitamin C s masnom kiselinom, pri čemu nastaje askorbil-palmitat (E304i) ili askorbil-stearat (E304ii). Za razliku od običnog vitamina C, ti se spojevi otapaju u mastima.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvode se reakcijom askorbinske kiseline s palmitinskom ili stearinskom kiselinom. Te masne kiseline obično potječu iz biljnih ulja, uključujući palmino ulje, ali mogu potjecati i iz životinjskih masti.
Za što se koristi?
Kao antioksidansi topljivi u mastima usporavaju oksidaciju zbog koje ulja i masna hrana postaju užegli. Koriste se u jestivim uljima, keksima, grickalicama, instant pire krumpiru i početnoj hrani za dojenčad.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Masnokiselinski dio može biti biljnog ili životinjskog podrijetla, pa vegani i vegetarijanci trebaju provjeriti kod proizvođača ili potražiti certifikat. Osobe koje izbjegavaju palmino ulje trebaju imati na umu da je palma čest izvor palmitinske kiseline.
Sigurnost i propisi
E304 odobren je u EU-u, uključujući u nekim namirnicama za dojenčad pod posebnim uvjetima, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja nije utvrdila sigurnosne probleme pri prijavljenim uporabama.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata