E304: Askorbo rūgšties riebalų rūgščių esteriai
Kas yra E304?
Askorbo rūgšties riebalų rūgščių esteriai (E304) sujungia vitaminą C su riebalų rūgštimi, sudarydami askorbilpalmitatą (E304i) arba askorbilstearatą (E304ii). Skirtingai nei įprastas vitaminas C, šie junginiai tirpsta riebaluose.
Kilmė ir gamyba
Jie gaminami askorbo rūgščiai reaguojant su palmitino ar stearino rūgštimi. Šios riebalų rūgštys dažniausiai gaunamos iš augalinių aliejų, įskaitant palmių aliejų, tačiau gali būti gaunamos ir iš gyvūninių riebalų.
Kam naudojamas?
Kaip riebaluose tirpūs antioksidantai jie lėtina oksidaciją, dėl kurios aliejai ir riebūs maisto produktai apkarsta. Jie naudojami kepimo aliejuose, sausainiuose, užkandžiuose, greitai paruošiamoje bulvių košėje ir pradinio maitinimo kūdikių mišiniuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Riebalų rūgšties dalis gali būti augalinės arba gyvūninės kilmės, todėl veganai ir vegetarai turėtų pasiteirauti gamintojo arba ieškoti sertifikato. Palmių aliejaus vengiantys žmonės turėtų atkreipti dėmesį, kad palmės yra dažnas palmitino rūgšties šaltinis.
Sauga ir reglamentavimas
E304 ES leidžiamas, įskaitant kai kuriuos kūdikiams skirtus maisto produktus, laikantis konkrečių sąlygų; jį pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė saugos problemų esant nurodytiems naudojimo kiekiams.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
