E304: 抗坏血酸的脂肪酸酯

E304是什么？

抗坏血酸脂肪酸酯（E304）是维生素C与脂肪酸的结合物，包括抗坏血酸棕榈酸酯（E304i）和抗坏血酸硬脂酸酯（E304ii）。与普通维生素C不同，这些化合物能溶于油脂。

来源与生产

它们由抗坏血酸与棕榈酸或硬脂酸反应制得。这些脂肪酸通常来自植物油（包括棕榈油），但也可能来自动物脂肪。

有什么用途？

作为脂溶性抗氧化剂，它们能减缓导致油脂和高脂食品酸败的氧化过程。它们用于食用油、饼干、零食、速溶土豆泥和婴儿配方食品中。

纯素、素食与清真

脂肪酸部分可能来自植物或动物，因此纯素食者和素食者应向生产商确认或认准相关认证。避免棕榈油的人应注意，棕榈油是棕榈酸的常见来源。

安全性与法规

E304在欧盟获得批准，包括在特定条件下用于部分婴儿食品；它已经EFSA重新评估，在已报告的用量下未发现安全问题。

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