E304: Vetzuuresters van ascorbinezuur
Wat is E304?
Vetzuuresters van ascorbinezuur (E304) combineren vitamine C met een vetzuur, wat ascorbylpalmitaat (E304i) of ascorbylstearaat (E304ii) oplevert. Anders dan gewone vitamine C lossen deze verbindingen op in vetten.
Herkomst en productie
Ze worden gemaakt door ascorbinezuur te laten reageren met palmitine- of stearinezuur. Deze vetzuren worden gewoonlijk verkregen uit plantaardige oliën, waaronder palmolie, maar kunnen ook van dierlijke vetten afkomstig zijn.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Als vetoplosbare antioxidanten vertragen ze de oxidatie waardoor oliën en vette levensmiddelen ranzig worden. Ze worden gebruikt in bak- en braadoliën, koekjes, snacks, instantaardappelpuree en zuigelingenvoeding.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Het vetzuurdeel kan van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn, dus veganisten en vegetariërs kunnen het best navraag doen bij de fabrikant of op certificering letten. Wie palmolie vermijdt, moet er rekening mee houden dat palmolie een veelgebruikte bron van het palmitinezuur is.
Veiligheid en regelgeving
E304 is in de EU toegelaten, onder specifieke voorwaarden ook in sommige voeding voor zuigelingen, en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die bij de gerapporteerde toepassingen geen veiligheidsrisico's vaststelde.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E304
