E304: Askorbiinhappe rasvhappeestrid
Mis on E304?
Askorbiinhappe rasvhappeestrid (E304) ühendavad C-vitamiini rasvhappega, moodustades askorbüülpalmitaadi (E304i) või askorbüülstearaadi (E304ii). Erinevalt tavalisest C-vitamiinist lahustuvad need ühendid rasvades.
Päritolu ja tootmine
Neid valmistatakse askorbiinhappe reageerimisel palmitiin- või steariinhappega. Need rasvhapped pärinevad tavaliselt taimeõlidest, sealhulgas palmiõlist, kuid võivad pärineda ka loomsetest rasvadest.
Milleks seda kasutatakse?
Rasvlahustuvate antioksüdantidena aeglustavad need oksüdeerumist, mis muudab õlid ja rasvased toidud rääsunuks. Neid kasutatakse toiduõlides, küpsistes, suupistetes, kiirkartulipüreedes ja imiku piimasegudes.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Rasvhappeosa võib olla taimset või loomset päritolu, seega peaksid veganid ja taimetoitlased küsima tootjalt või otsima sertifikaati. Palmiõli vältivad inimesed peaksid arvestama, et palmiõli on palmitiinhappe levinud allikas.
Ohutus ja regulatsioon
E304 on ELis lubatud, sealhulgas teatud tingimustel mõnes imikutoidus, ning EFSA hindas selle uuesti, tuvastamata teatatud kasutuse juures ohutusprobleeme.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
