E304: Askorbiinihapon rasvahappoesterit

Mikä on E304?

Askorbiinihapon rasvahappoesterit (E304) yhdistävät C-vitamiinin ja rasvahapon, jolloin syntyy askorbyylipalmitaattia (E304i) tai askorbyylistearaattia (E304ii). Toisin kuin tavallinen C-vitamiini, nämä yhdisteet liukenevat rasvoihin.

Alkuperä ja valmistus

Niitä valmistetaan antamalla askorbiinihapon reagoida palmitiini- tai steariinihapon kanssa. Nämä rasvahapot saadaan yleisesti kasviöljyistä, myös palmuöljystä, mutta ne voivat olla peräisin myös eläinrasvoista.

Mihin sitä käytetään?

Rasvaliukoisina hapettumisenestoaineina ne hidastavat hapettumista, joka saa öljyt ja rasvaiset elintarvikkeet eltaantumaan. Niitä käytetään ruokaöljyissä, kekseissä, naposteltavissa, perunamuusijauheissa ja äidinmaidonkorvikkeissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Rasvahappo-osa voi olla kasvi- tai eläinperäinen, joten vegaanien ja kasvissyöjien kannattaa tarkistaa asia valmistajalta tai etsiä sertifiointia. Palmuöljyä välttävien on hyvä huomata, että palmu on yleinen palmitiinihapon lähde.

Turvallisuus ja sääntely

E304 on hyväksytty EU:ssa, myös joihinkin imeväisille tarkoitettuihin elintarvikkeisiin tietyin edellytyksin, ja EFSA arvioi sen uudelleen havaitsematta turvallisuusongelmia ilmoitetuilla käyttömäärillä.

Yleinen tuotteissa