E304: Askorbinsyraestrar av fettsyror
Vad är E304?
Fettsyraestrar av askorbinsyra (E304) kombinerar C-vitamin med en fettsyra och ger askorbylpalmitat (E304i) eller askorbylstearat (E304ii). Till skillnad från vanligt C-vitamin löses dessa föreningar i fett.
Ursprung och framställning
De framställs genom att askorbinsyra får reagera med palmitinsyra eller stearinsyra. Dessa fettsyror kommer vanligen från vegetabiliska oljor, inklusive palmolja, men kan också komma från animaliska fetter.
Vad används det till?
Som fettlösliga antioxidationsmedel bromsar de den oxidation som får oljor och feta livsmedel att härskna. De används i matoljor, kex, snacks, potatismospulver och modersmjölksersättningar.
Veganskt, vegetariskt och halal
Fettsyradelen kan vara av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung, så veganer och vegetarianer bör fråga tillverkaren eller leta efter certifiering. De som undviker palmolja bör notera att palmolja är en vanlig källa till palmitinsyran.
Säkerhet och regelverk
E304 är godkänt i EU, inklusive i vissa livsmedel för spädbarn under särskilda villkor, och det har omvärderats av EFSA, som inte identifierade några säkerhetsrisker vid rapporterade användningar.
Skriven av Foodlas redaktion med hjälp av AI och kontrollerad mot förordning (EG) nr 1333/2008 och EFSA:s vetenskapliga yttranden. Senast granskad: 14 oktober 2026.
Källor: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Vanlig i
Produkter som innehåller E304
