E304: إسترات الأحماض الدهنية لحمض الأسكوربيك

ما هو E304؟

إسترات الأحماض الدهنية لحمض الأسكوربيك (E304) تجمع بين فيتامين C وحمض دهني، فينتج عنها بالميتات الأسكوربيل (E304i) أو ستيارات الأسكوربيل (E304ii). وخلافًا لفيتامين C العادي، تذوب هذه المركّبات في الدهون.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُصنع بتفاعل حمض الأسكوربيك مع حمض البالميتيك أو حمض الستياريك. وتُستمد هذه الأحماض الدهنية عادةً من الزيوت النباتية، بما فيها زيت النخيل، لكنها قد تأتي أيضًا من دهون حيوانية.

لماذا يُستخدم؟

بوصفها مضادات أكسدة ذوّابة في الدهون، تُبطئ الأكسدة التي تجعل الزيوت والأغذية الدهنية تتزنّخ. وتُستخدم في زيوت الطهي والبسكويت والوجبات الخفيفة والبطاطس المهروسة سريعة التحضير وحليب الرضّع الصناعي.

نباتي صرف ونباتي وحلال

قد يكون الجزء الدهني نباتي المصدر أو حيوانيه، لذا ينبغي للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين التحقق من الشركة المصنّعة أو البحث عن شهادة الاعتماد. وعلى من يتجنّبون زيت النخيل ملاحظة أن النخيل مصدر شائع لحمض البالميتيك.

السلامة واللوائح

E304 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، بما في ذلك في بعض أغذية الرضّع وفق شروط محدّدة، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مخاوف تتعلق بالسلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها.

شائع في