E304: Fettsyreestere av askorbinsyre

Hva er E304?

Fettsyreestere av askorbinsyre (E304) kombinerer vitamin C med en fettsyre og gir askorbylpalmitat (E304i) eller askorbylstearat (E304ii). I motsetning til vanlig vitamin C løses disse forbindelsene i fett.

Opprinnelse og produksjon

De lages ved å la askorbinsyre reagere med palmitinsyre eller stearinsyre. Disse fettsyrene hentes vanligvis fra vegetabilske oljer, inkludert palmeolje, men kan også komme fra animalsk fett.

Hva brukes det til?

Som fettløselige antioksidanter bremser de oksidasjonen som gjør at oljer og fettrike matvarer harskner. De brukes i matoljer, kjeks, snacks, potetmospulver og morsmelkerstatning.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fettsyredelen kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, så veganere og vegetarianere bør sjekke med produsenten eller se etter sertifisering. De som unngår palmeolje, bør merke seg at palmeolje er en vanlig kilde til palmitinsyren.

Sikkerhet og regelverk

E304 er godkjent i EU, også i enkelte matvarer til spedbarn under bestemte vilkår, og ble revurdert av EFSA, som ikke påviste noen sikkerhetsbekymringer ved rapportert bruk.

Vanlig i