E304: 아스코르브산의 지방산 에스테르

E304란?

아스코르브산 지방산에스테르(E304)는 비타민 C를 지방산과 결합한 것으로, L-아스코빌팔미테이트(E304i) 또는 L-아스코빌스테아레이트(E304ii)가 됩니다. 일반 비타민 C와 달리 이 화합물들은 지방에 녹습니다.

기원 및 제조 방법

아스코르브산을 팔미트산 또는 스테아린산과 반응시켜 만듭니다. 이 지방산들은 팜유를 포함한 식물성 기름에서 얻는 경우가 많지만 동물성 지방에서 얻을 수도 있습니다.

어디에 사용되나요?

지용성 산화방지제로서 기름과 지방성 식품을 산패시키는 산화를 늦춥니다. 식용유, 비스킷, 스낵, 인스턴트 으깬 감자, 조제분유에 사용됩니다.

비건·채식·할랄

지방산 부분은 식물성 또는 동물성일 수 있으므로 비건과 채식주의자는 제조업체에 확인하거나 인증을 찾아보는 것이 좋습니다. 팜유를 피하는 사람은 팜이 팔미트산의 흔한 원료라는 점에 유의해야 합니다.

안전성 및 규제

E304는 EU에서 특정 조건하에 일부 영유아용 식품을 포함하여 승인되어 있으며, EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 보고된 용도에서 안전성 우려를 확인하지 않았습니다.

주로 사용되는 식품