E290: Karbondioksit

E290 nedir?

Karbondioksit, bir karbon ve iki oksijen atomundan oluşan renksiz, kokusuz bir gazdır. E290 olarak gaz hâlinde, sıvılarda çözünmüş olarak veya kuru buz olarak bilinen donmuş formunda kullanılır.

Kaynağı ve üretimi

Gıda sınıfı karbondioksit genellikle amonyak üretimi veya bira ve biyoetanol tesislerindeki fermantasyon gibi endüstriyel süreçlerin yan ürünü olarak geri kazanılır ve ardından saflaştırılır.

Ne için kullanılır?

Suda çözündüğünde alkolsüz içeceklerde, enerji içeceklerinde, maden suyu ve sodalarda ve alkolsüz biralarda köpürmeyi sağlar. Ayrıca oksijeni uzaklaştırmak ve bozulmayı yavaşlatmak için, örneğin dilimlenmiş peynir paketlerinde ambalaj gazı olarak ve bazı sprey krema kaplarında itici gaz olarak kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Karbondioksit hayvansal kaynaklı madde içermez ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer beslenme açısından sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Karbondioksit AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve amacı için gereken düzeyde kullanılabilir. İnsan metabolizmasının olağan bir ürünüdür.

Yaygın olduğu ürünler