E290: Διοξειδιο του ανθρακα

Τι είναι το E290;

Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα άχρωμο, άοσμο αέριο που αποτελείται από ένα άτομο άνθρακα και δύο άτομα οξυγόνου. Ως E290 χρησιμοποιείται ως αέριο, διαλυμένο σε υγρά ή στη στερεή του μορφή, γνωστή ως ξηρός πάγος.

Προέλευση και παραγωγή

Το διοξείδιο του άνθρακα για τρόφιμα συνήθως ανακτάται ως παραπροϊόν βιομηχανικών διεργασιών, όπως η παραγωγή αμμωνίας ή η ζύμωση σε ζυθοποιεία και μονάδες βιοαιθανόλης, και στη συνέχεια καθαρίζεται.

Πού χρησιμοποιείται;

Διαλυμένο στο νερό δημιουργεί τις φυσαλίδες στα αναψυκτικά, στα ενεργειακά ποτά, στο ανθρακούχο νερό και στις μπίρες χωρίς αλκοόλ. Χρησιμοποιείται επίσης ως αέριο συσκευασίας για να εκτοπίσει το οξυγόνο και να επιβραδύνει την αλλοίωση, για παράδειγμα σε συσκευασίες τυριού σε φέτες, καθώς και ως προωθητικό αέριο σε ορισμένες συσκευές σαντιγί σε σπρέι.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το διοξείδιο του άνθρακα δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης και είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν αποτελεί ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το διοξείδιο του άνθρακα είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ ως πρόσθετο τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιείται στο επίπεδο που απαιτείται για τον σκοπό του. Είναι φυσιολογικό προϊόν του ανθρώπινου μεταβολισμού.

Συνηθισμένο σε