E290: Dwutlenek węgla

Co to jest E290?

Dwutlenek węgla to bezbarwny, bezwonny gaz złożony z jednego atomu węgla i dwóch atomów tlenu. Jako E290 stosuje się go w postaci gazu, rozpuszczonego w cieczach lub w postaci zamrożonej, znanej jako suchy lód.

Pochodzenie i produkcja

Dwutlenek węgla klasy spożywczej odzyskuje się zwykle jako produkt uboczny procesów przemysłowych, takich jak produkcja amoniaku lub fermentacja w browarach i zakładach bioetanolu, a następnie oczyszcza.

Do czego jest stosowany?

Rozpuszczony w wodzie tworzy bąbelki w napojach bezalkoholowych, napojach energetycznych, wodzie gazowanej i piwach bezalkoholowych. Stosuje się go także jako gaz do pakowania, który wypiera tlen i spowalnia psucie, na przykład w opakowaniach sera w plastrach, oraz jako gaz nośny w niektórych dozownikach bitej śmietany w aerozolu.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Dwutlenek węgla nie zawiera materiałów pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Dwutlenek węgla jest dopuszczony w UE jako substancja dodatkowa do żywności i może być stosowany w ilości niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego celu. Jest normalnym produktem metabolizmu człowieka.

Często występuje w