E290: Оксид углерода

Что такое E290?

Диоксид углерода — бесцветный газ без запаха, состоящий из одного атома углерода и двух атомов кислорода. Как E290 его используют в виде газа, в растворённом в жидкостях виде или в замороженной форме, известной как сухой лёд.

Происхождение и производство

Пищевой диоксид углерода обычно улавливают как побочный продукт промышленных процессов, таких как производство аммиака или брожение на пивоваренных и биоэтанольных заводах, а затем очищают.

Для чего используется?

Растворённый в воде, он создаёт пузырьки в безалкогольных и энергетических напитках, газированной воде и безалкогольном пиве. Его также используют как упаковочный газ, вытесняющий кислород и замедляющий порчу, например в упаковках нарезанного сыра, и как пропеллент в некоторых баллонах со взбитыми сливками.

Веганство, вегетарианство и халяль

Диоксид углерода не содержит материалов животного происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает вопросов с точки зрения халяльного или кошерного питания.

Безопасность и регулирование

Диоксид углерода разрешён в ЕС в качестве пищевой добавки и может использоваться в количестве, необходимом для достижения технологической цели. Он является обычным продуктом обмена веществ человека.

Часто встречается в