E290: 二酸化炭素

E290とは？

二酸化炭素は、1つの炭素原子と2つの酸素原子からなる無色・無臭の気体です。E290として、気体のまま、液体に溶かした状態、あるいはドライアイスと呼ばれる固体の状態で使われます。

由来と製造方法

食品用の二酸化炭素は、通常、アンモニア製造や、ビール醸造・バイオエタノール工場での発酵などの工業プロセスの副産物として回収され、精製されます。

何のために使われる？

水に溶かすと、清涼飲料水、エナジードリンク、炭酸水、ノンアルコールビールの泡立ちを生み出します。また、スライスチーズのパックなどで、酸素を置き換えて劣化を遅らせる包装用ガスとして、さらに一部のエアゾール式ホイップクリーム容器の噴射剤としても使われます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

二酸化炭素は動物由来の物質を含まず、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの食事において問題になることはありません。

安全性と規制

二酸化炭素はEUで食品添加物として認可されており、目的を達成するのに必要な量での使用が認められています。人間の代謝で通常生じる産物です。

よく含まれる食品