E290: Oxid uhličitý

Co je E290?

Oxid uhličitý je bezbarvý plyn bez zápachu tvořený jedním atomem uhlíku a dvěma atomy kyslíku. Jako E290 se používá v plynné formě, rozpuštěný v kapalinách nebo ve zmrazené formě známé jako suchý led.

Původ a výroba

Potravinářský oxid uhličitý se obvykle získává jako vedlejší produkt průmyslových procesů, jako je výroba amoniaku nebo fermentace v pivovarech a závodech na bioethanol, a poté se čistí.

K čemu se používá?

Rozpuštěný ve vodě vytváří perlivost nealkoholických nápojů, energetických nápojů, perlivé vody a nealkoholických piv. Používá se také jako balicí plyn k vytěsnění kyslíku a zpomalení kažení, například v balení krájeného sýra, a jako hnací plyn v některých sprejích se šlehačkou.

Veganské, vegetariánské a halal

Oxid uhličitý neobsahuje žádný materiál živočišného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Pro halal nebo košer stravování nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

Oxid uhličitý je v EU povolen jako přídatná látka a smí se používat v množství potřebném pro jeho účel. Je běžným produktem lidského metabolismu.

Běžné v