E290: ثنائي أكسيد الكربون

ما هو E290؟

ثاني أكسيد الكربون غاز عديم اللون والرائحة يتكوّن من ذرة كربون واحدة وذرتي أكسجين. ويُستخدم بالرمز E290 غازًا، أو مذابًا في السوائل، أو في شكله المجمّد المعروف بالثلج الجاف.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُسترجع ثاني أكسيد الكربون المخصّص للأغذية عادةً بوصفه ناتجًا ثانويًا لعمليات صناعية مثل إنتاج الأمونيا أو التخمير في مصانع الجعة والإيثانول الحيوي، ثم يُنقّى.

لماذا يُستخدم؟

عند إذابته في الماء يُحدث الفوران في المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمياه الفوّارة والجعة الخالية من الكحول. كما يُستخدم غازًا للتعبئة لإزاحة الأكسجين وإبطاء التلف، كما في عبوات الجبن المقطّع إلى شرائح، وغازًا دافعًا في بعض موزّعات الكريمة بالرذاذ.

نباتي صرف ونباتي وحلال

لا يحتوي ثاني أكسيد الكربون على أي مادة ذات مصدر حيواني، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

ثاني أكسيد الكربون مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي مضافًا غذائيًا، ويجوز استخدامه بالمستوى اللازم لتحقيق الغرض منه. وهو ناتج طبيعي لعمليات الأيض في جسم الإنسان.

شائع في