E290: 이산화 탄소

E290란?

이산화탄소는 탄소 원자 하나와 산소 원자 두 개로 이루어진 무색, 무취의 기체입니다. E290으로서 기체 상태, 액체에 녹인 상태, 또는 드라이아이스로 알려진 고체 형태로 사용됩니다.

기원 및 제조 방법

식품용 이산화탄소는 보통 암모니아 생산이나 맥주 양조 및 바이오에탄올 공장의 발효 같은 산업 공정의 부산물로 회수한 뒤 정제합니다.

어디에 사용되나요?

물에 녹이면 청량음료, 에너지음료, 탄산수, 무알코올 맥주의 탄산을 만듭니다. 슬라이스 치즈 포장 등에서 산소를 대체하여 변질을 늦추는 포장 가스로, 일부 에어로졸 휘핑크림 용기의 분사제로도 쓰입니다.

비건·채식·할랄

이산화탄소는 동물 유래 물질을 함유하지 않으며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 식단에서 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

이산화탄소는 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 목적 달성에 필요한 수준으로 사용할 수 있습니다. 사람의 정상적인 대사 산물입니다.

주로 사용되는 식품