E290: Anidride carbonica
Cos'è E290?
L'anidride carbonica è un gas incolore e inodore formato da un atomo di carbonio e due atomi di ossigeno. Come E290 è usata sotto forma di gas, disciolta nei liquidi o nella sua forma solida nota come ghiaccio secco.
Origine e produzione
L'anidride carbonica di grado alimentare è di solito recuperata come sottoprodotto di processi industriali come la produzione di ammoniaca o la fermentazione negli impianti di birra e bioetanolo, e poi purificata.
A cosa serve?
Disciolta in acqua crea le bollicine di bibite, bevande energetiche, acqua frizzante e birre analcoliche. È usata anche come gas di confezionamento per sostituire l'ossigeno e rallentare il deterioramento, per esempio nelle confezioni di formaggio a fette, e come propellente in alcuni erogatori di panna spray.
Vegano, vegetariano e halal
L'anidride carbonica non contiene materiale di origine animale ed è adatta a vegani e vegetariani. Non pone problemi per le diete halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'anidride carbonica è autorizzata nell'UE come additivo alimentare e può essere usata al livello necessario per il suo scopo. È un normale prodotto del metabolismo umano.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E290
