E163: Antosiyanin
E163 nedir?
Antosiyaninler, birçok meyve, çiçek ve sebzenin kırmızı, mor ve mavi renklerinden sorumlu, suda çözünen doğal pigmentlerdir. E163 olarak etiketlenirler; tonları asitliğe bağlıdır, asidik koşullarda daha kırmızı, nötr koşullarda daha mavi görünürler.
Kaynağı ve üretimi
Üzüm kabuğu, siyah havuç, kırmızı lahana, mürver ve mor tatlı patates gibi bitkisel kaynaklardan suyla veya hafif asitlendirilmiş çözücülerle ekstrakte edilirler.
Ne için kullanılır?
Antosiyaninler, özellikle asidik ürünlerde kırmızıdan mora renkler sağlar. Şekerlemelerde, jelibonlarda, lolipoplarda, alkolsüz içeceklerde, enerji içeceklerinde, reçellerde ve tatlılarda kullanılırlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Antosiyaninler bitkilerden elde edilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Üzüm kabuğu ekstraktları şarap yapımının yan ürünleridir; bazı helal veya koşer tüketiciler bunu kontrol etmek isteyebilir.
Güvenlik ve mevzuat
Antosiyaninler AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. AB'de renkli meyve ve sebzelerin konsantreleri bazen E163 yerine 'renklendirici gıdalar' olarak etiketlenebilir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
