E163: Antocyaniner

Hva er E163?

Antocyaner er naturlige, vannløselige pigmenter som gir den røde, lilla og blå fargen i mange frukter, blomster og grønnsaker. De merkes E163, og nyansen avhenger av surhetsgraden: de ser rødere ut under sure forhold og blåere under nøytrale.

Opprinnelse og produksjon

De ekstraheres med vann eller svakt surgjorte løsemidler fra plantekilder som drueskall, svarte gulrøtter, rødkål, hylleber og lilla søtpoteter.

Hva brukes det til?

Antocyaner gir røde til lilla farger, særlig i sure produkter. De brukes i godteri, gelégodteri, kjærligheter, brus, energidrikker, syltetøy og desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Antocyaner er utvunnet fra planter og er egnet for veganere og vegetarianere. Drueskallekstrakter er biprodukter fra vinproduksjon, noe enkelte forbrukere som følger halal eller kosher, kan ønske å sjekke.

Sikkerhet og regelverk

Antocyaner er godkjent som fargestoff i EU og ble revurdert av EFSA. I EU kan konsentrater av fargede frukter og grønnsaker i noen tilfeller merkes som «fargende matvarer» i stedet for som E163.

Vanlig i