E163: Antocianini
Kaj je E163?
Antociani so naravni v vodi topni pigmenti, ki dajejo rdečo, vijolično in modro barvo številnim vrstam sadja, cvetov in zelenjave. Označeni kot E163, njihov odtenek je odvisen od kislosti: v kislih pogojih so bolj rdeči, v nevtralnih pa bolj modri.
Izvor in proizvodnja
Ekstrahirajo se z vodo ali blago nakisanimi topili iz rastlinskih virov, kot so grozdne jagodne kožice, črno korenje, rdeče zelje, bezgove jagode in vijolični sladki krompir.
Za kaj se uporablja?
Antociani dajejo rdeče do vijolične barve, zlasti v kislih izdelkih. Uporabljajo se v sladkarijah, gumijastih bonbonih, lizikah, brezalkoholnih pijačah, energijskih pijačah, marmeladah in sladicah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Antociani so rastlinskega izvora in primerni za vegane in vegetarijance. Izvlečki grozdnih kožic so stranski proizvodi pridelave vina, kar bodo nekateri potrošniki, ki se držijo halal ali košer prehrane, morda želeli preveriti.
Varnost in predpisi
Antociani so v EU odobreni kot živilsko barvilo, EFSA pa jih je ponovno ocenila. V EU se koncentrati obarvanega sadja in zelenjave včasih lahko označijo kot „barvna živila“ namesto kot E163.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
