E163: Antotsüaniinid

Mis on E163?

Antotsüaanid on looduslikud vees lahustuvad pigmendid, mis annavad paljudele puuviljadele, lilledele ja köögiviljadele punase, lilla ja sinise värvuse. E163 tähisega ainete toon oleneb happesusest: happelistes tingimustes on need punasemad ja neutraalsetes sinisemad.

Päritolu ja tootmine

Neid ekstraheeritakse vee või kergelt hapestatud lahustitega taimsetest allikatest, nagu viinamarjakoored, mustad porgandid, punane kapsas, leedrimarjad ja lillad bataadid.

Milleks seda kasutatakse?

Antotsüaanid annavad punase kuni lilla värvuse, eriti happelistes toodetes. Neid kasutatakse maiustustes, kummikommides, pulgakommides, karastusjookides, energiajookides, moosides ja magustoitudes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Antotsüaanid on saadud taimedest ning sobivad veganitele ja taimetoitlastele. Viinamarjakoore ekstraktid on veinivalmistamise kõrvalsaadused, mida mõned halal- või koššertarbijad võivad soovida kontrollida.

Ohutus ja regulatsioon

Antotsüaanid on ELis lubatud toiduvärvina ning EFSA hindas need uuesti. ELis võib värviliste puu- ja köögiviljade kontsentraate mõnikord märgistada kui „värvivaid toiduaineid”, mitte E163-na.

Levinud tootegrupis