E163: Anthocyaniner

Hvad er E163?

Anthocyaniner er naturlige vandopløselige pigmenter, der er ansvarlige for de røde, lilla og blå farver i mange frugter, blomster og grøntsager. De er mærket E163, og deres nuance afhænger af surhedsgraden: De fremstår mere røde under sure forhold og mere blå under neutrale.

Oprindelse og fremstilling

De udvindes med vand eller let syrnede opløsningsmidler fra plantekilder som drueskaller, sorte gulerødder, rødkål, hyldebær og lilla søde kartofler.

Hvad bruges det til?

Anthocyaniner giver røde til lilla farver, især i sure produkter. De bruges i slik, vingummi, slikkepinde, læskedrikke, energidrikke, syltetøj og desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Anthocyaniner udvindes af planter og er egnede til veganere og vegetarer. Ekstrakter fra drueskaller er biprodukter fra vinfremstilling, hvilket nogle forbrugere, der spiser halal eller kosher, kan ønske at tjekke.

Sikkerhed og regler

Anthocyaniner er godkendt som fødevarefarvestof i EU og er blevet revurderet af EFSA. I EU kan koncentrater af farvede frugter og grøntsager undertiden mærkes som 'farvende fødevarer' i stedet for som E163.

Almindelig i