E163: Antosyaanit

Mikä on E163?

Antosyaanit ovat luonnollisia vesiliukoisia pigmenttejä, jotka antavat monille hedelmille, kukille ja kasviksille niiden punaiset, violetit ja siniset värit. E163-koodilla merkittyjen aineiden sävy riippuu happamuudesta: happamissa oloissa ne näyttävät punaisemmilta ja neutraaleissa sinisemmiltä.

Alkuperä ja valmistus

Niitä uutetaan vedellä tai lievästi happamoiduilla liuottimilla kasvilähteistä, kuten rypäleen kuorista, mustista porkkanoista, punakaalista, seljanmarjoista ja violeteista bataateista.

Mihin sitä käytetään?

Antosyaanit antavat punaisia tai violetteja värejä erityisesti happamiin tuotteisiin. Niitä käytetään makeisissa, viinikumeissa, tikkareissa, virvoitusjuomissa, energiajuomissa, hilloissa ja jälkiruoissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Antosyaanit ovat kasviperäisiä ja sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Rypäleenkuoriuutteet ovat viininvalmistuksen sivutuotteita, minkä jotkut halal- tai kosher-kuluttajat voivat haluta tarkistaa.

Turvallisuus ja sääntely

Antosyaanit on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa, ja EFSA arvioi ne uudelleen. EU:ssa värillisten hedelmien ja kasvisten tiivisteet voidaan joskus merkitä 'värjääviksi elintarvikkeiksi' eikä E163:ksi.

Yleinen tuotteissa