E163: Antocianīni

Kas ir E163?

Antociāni ir dabīgi ūdenī šķīstoši pigmenti, kas nosaka daudzu augļu, ziedu un dārzeņu sarkano, violeto un zilo krāsu. Apzīmēti ar E163, to tonis ir atkarīgs no skābuma: skābā vidē tie izskatās sarkanāki, neitrālā – zilāki.

Izcelsme un ražošana

Tos ekstrahē ar ūdeni vai viegli paskābinātiem šķīdinātājiem no tādiem augu avotiem kā vīnogu mizas, melnie burkāni, sarkanie kāposti, plūškoka ogas un violetie batāti.

Kam to izmanto?

Antociāni nodrošina sarkanu līdz violetu krāsu, īpaši skābos produktos. Tos izmanto saldumos, želejkonfektēs, sūkājamās konfektēs, bezalkoholiskajos dzērienos, enerģijas dzērienos, ievārījumos un desertos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Antociāni ir augu izcelsmes un piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Vīnogu mizu ekstrakti ir vīna darīšanas blakusprodukti, ko daži halāla vai košera patērētāji var vēlēties pārbaudīt.

Drošība un regulējums

Antociāni ES ir atļauti kā pārtikas krāsviela, un EFSA tos atkārtoti izvērtēja. ES krāsainu augļu un dārzeņu koncentrātus dažkārt var marķēt kā „krāsojošus pārtikas produktus”, nevis kā E163.

Bieži sastopama