E162: Pancar kırmızısı, betanin
E162 nedir?
Betanin olarak da adlandırılan pancar kırmızısı (E162), kırmızı pancardan ekstrakte edilen, kırmızıdan mora doğal bir renklendiricidir. Başlıca pigmentleri ısıya, ışığa ve oksijene duyarlı olan betalainlerdir.
Kaynağı ve üretimi
Kırmızı pancar suyunun sıkılması veya ekstrakte edilmesi, ardından konsantre edilmesi veya sıklıkla maltodekstrin gibi bir taşıyıcıyla kurutularak toz hâline getirilmesiyle elde edilir.
Ne için kullanılır?
Güçlü ısıtıldığında bozunduğundan hafif işlenmiş veya dondurulmuş gıdalar için en uygunudur. Dondurmalara, şekerlemelere, makaronlara, yoğurtlara, tatlılara ve bazı et alternatiflerine pembe ve kırmızı tonlar verir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Pancar kırmızısı tamamen bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur; bu da onu böcekten elde edilen karminin yaygın bir ikamesi yapar.
Güvenlik ve mevzuat
E162 AB'de izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA gıda renklendiricisi olarak kullanımının bildirilen düzeylerde bir güvenlik endişesi oluşturmadığı sonucuna varmıştır.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
