E162: Rødbeterødt

Hva er E162?

Rødbetrødt (E162), også kalt betanin, er et naturlig rødt til lilla fargestoff utvunnet fra rødbeter. Hovedpigmentene er betalainer, som er følsomme for varme, lys og oksygen.

Opprinnelse og produksjon

Det fås ved å presse eller ekstrahere rødbetsaft, som deretter konsentreres eller tørkes til pulver, ofte med et bærestoff som maltodekstrin.

Hva brukes det til?

Fordi det brytes ned ved kraftig oppvarming, egner det seg best til matvarer som er lett bearbeidet eller frosne. Det gir rosa og røde nyanser til iskrem, godteri, makroner, yoghurt, desserter og enkelte kjøtterstatninger.

Vegansk, vegetarisk og halal

Rødbetrødt er helt plantebasert og egnet for veganere og vegetarianere, og er derfor en vanlig erstatning for karmin, som lages av insekter.

Sikkerhet og regelverk

E162 er godkjent i EU og ble revurdert av EFSA, som konkluderte med at bruken som fargestoff ikke ga grunn til sikkerhetsbekymring ved rapporterte nivåer.

Vanlig i