E162: Rødbedefarve

Hvad er E162?

Rødbederødt (E162), også kaldet betanin, er et naturligt rødt til lilla farvestof udvundet af rødbeder. Dets vigtigste pigmenter er betalainer, som er følsomme over for varme, lys og ilt.

Oprindelse og fremstilling

Det udvindes ved at presse eller ekstrahere rødbedesaft, som derefter koncentreres eller tørres til et pulver, ofte med et bærestof som maltodextrin.

Hvad bruges det til?

Da det nedbrydes ved kraftig opvarmning, egner det sig bedst til fødevarer, der kun forarbejdes let eller fryses. Det giver lyserøde og røde nuancer til is, slik, macarons, yoghurt, desserter og visse kødalternativer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Rødbederødt er udelukkende af vegetabilsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer, hvilket gør det til en almindelig erstatning for karmin fra insekter.

Sikkerhed og regler

E162 er godkendt i EU og er blevet revurderet af EFSA, som konkluderede, at anvendelsen som fødevarefarvestof ikke gav anledning til sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede niveauer.

Almindelig i