E162: Roșu de sfeclă

Ce este E162?

Roșul de sfeclă (E162), numit și betanină, este un colorant natural de la roșu la violet, extras din sfecla roșie. Pigmenții săi principali sunt betalainele, care sunt sensibile la căldură, lumină și oxigen.

Origine și producție

Se obține prin presarea sau extragerea sucului de sfeclă roșie, care este apoi concentrat sau uscat sub formă de pulbere, adesea cu un suport precum maltodextrina.

La ce se folosește?

Deoarece se degradează la încălzire puternică, este cel mai potrivit pentru alimentele procesate ușor sau congelate. Conferă nuanțe de roz și roșu înghețatei, dulciurilor, macarons-urilor, iaurturilor, deserturilor și unor alternative la carne.

Vegan, vegetarian și halal

Roșul de sfeclă este în întregime de origine vegetală și potrivit pentru vegani și vegetarieni, fiind un înlocuitor frecvent al carminului obținut din insecte.

Siguranță și reglementare

E162 este autorizat în UE și a fost reevaluat de EFSA, care a concluzionat că utilizarea sa ca colorant alimentar nu ridică probleme de siguranță la nivelurile raportate.

Frecvent în