E162: Оцветител от червено цвекло

Какво е E162?

Червеното от цвекло (E162), наричано също бетанин, е естествен червен до лилав оцветител, извлечен от червено цвекло. Основните му пигменти са беталаините, които са чувствителни към топлина, светлина и кислород.

Произход и производство

Получава се чрез пресоване или екстрахиране на сок от червено цвекло, който след това се концентрира или изсушава на прах, често с носител като малтодекстрин.

За какво се използва?

Тъй като се разгражда при силно нагряване, той е най-подходящ за храни, които са леко обработени или замразени. Придава розови и червени нюанси на сладоледи, бонбони, макарони, кисели млека, десерти и някои алтернативи на месото.

Веган, вегетарианско и халал

Червеното от цвекло е изцяло с растителен произход и е подходящо за вегани и вегетарианци, което го прави често срещан заместител на кармина, получаван от насекоми.

Безопасност и регулации

E162 е разрешен в ЕС и е преоценен от EFSA, която заключи, че употребата му като хранителен оцветител не поражда опасения за безопасността при отчетените нива.

Често се среща в