E162: Céklavörös
Mi az E162?
A céklavörös (E162), más néven betanin, céklából kivont természetes vöröstől liláig terjedő színezék. Fő pigmentjei a betalainok, amelyek érzékenyek a hőre, a fényre és az oxigénre.
Eredete és előállítása
Céklalé préselésével vagy kivonásával nyerik, amelyet aztán besűrítenek vagy porrá szárítanak, gyakran hordozóanyaggal, például maltodextrinnel.
Mire használják?
Mivel erős hevítés hatására lebomlik, leginkább a kíméletesen feldolgozott vagy fagyasztott élelmiszerekhez alkalmas. Rózsaszín és vörös árnyalatokat ad fagylaltoknak, édességeknek, macaronoknak, joghurtoknak, desszerteknek és egyes húshelyettesítőknek.
Vegán, vegetáriánus és halal
A céklavörös teljes egészében növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas, ezért a rovar eredetű kármin gyakori helyettesítője.
Biztonság és szabályozás
Az E162 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, arra a következtetésre jutva, hogy élelmiszer-színezékként való felhasználása a jelentett szinteken nem jelent biztonsági aggályt.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
