E162: Peedipunane

Mis on E162?

Peedipunane (E162), mida nimetatakse ka betaniiniks, on punasest peedist ekstraheeritud looduslik punane kuni lilla värvaine. Selle peamised pigmendid on betalaiinid, mis on tundlikud kuumuse, valguse ja hapniku suhtes.

Päritolu ja tootmine

Seda saadakse punase peedi mahla pressimise või ekstraheerimise teel, misjärel mahl kontsentreeritakse või kuivatatakse pulbriks, sageli koos kandeainega, näiteks maltodekstriiniga.

Milleks seda kasutatakse?

Kuna see laguneb tugeval kuumutamisel, sobib see kõige paremini kergelt töödeldud või külmutatud toitudele. See annab roosasid ja punaseid toone jäätistele, maiustustele, makroonidele, jogurtitele, magustoitudele ja mõnedele lihaasendajatele.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Peedipunane on täielikult taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele, mistõttu on see levinud putukatest saadud karmiini asendaja.

Ohutus ja regulatsioon

E162 on ELis lubatud ning EFSA hindas selle uuesti, järeldades, et selle kasutamine toiduvärvina teatatud kogustes ei tekita ohutusprobleeme.

Levinud tootegrupis