E162: ベタニン

E162とは？

ビートレッド（E162、ベタニン）は、赤ビートから抽出される赤から紫色の天然着色料です。主な色素はベタレインで、熱、光、酸素に弱い性質があります。

由来と製造方法

赤ビート（ビートルート）の汁を搾るか抽出して得られ、その後濃縮されるか、多くの場合マルトデキストリンなどの担体とともに乾燥させて粉末にします。

何のために使われる？

強く加熱すると分解するため、加工の度合いが軽い食品や冷凍食品に最も適しています。アイスクリーム、菓子、マカロン、ヨーグルト、デザート、一部の代替肉にピンクや赤の色合いを与えます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

ビートレッドは完全に植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しており、昆虫由来のカルミンの一般的な代替品となっています。

安全性と規制

E162はEUで認可されており、EFSAによる再評価では、報告された使用量における着色料としての使用に安全性上の懸念はないと結論づけられました。

よく含まれる食品