E162: Betanin
Was ist E162?
Beetenrot (E162), auch Betanin genannt, ist ein natürlicher roter bis violetter Farbstoff, der aus Roten Beten gewonnen wird. Seine Hauptpigmente sind Betalaine, die empfindlich auf Hitze, Licht und Sauerstoff reagieren.
Herkunft und Herstellung
Es wird durch Pressen oder Extrahieren von Rote-Bete-Saft gewonnen, der anschließend konzentriert oder zu Pulver getrocknet wird, oft mit einem Trägerstoff wie Maltodextrin.
Wofür wird es verwendet?
Da es sich bei starker Erhitzung zersetzt, eignet es sich am besten für schonend verarbeitete oder tiefgekühlte Lebensmittel. Es verleiht Speiseeis, Süßwaren, Macarons, Joghurts, Desserts und manchen Fleischalternativen rosa und rote Farbtöne.
Vegan, vegetarisch und halal
Beetenrot ist rein pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet und daher ein häufiger Ersatz für das aus Insekten gewonnene Karmin.
Sicherheit und Zulassung
E162 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die zu dem Schluss kam, dass seine Verwendung als Lebensmittelfarbstoff in den gemeldeten Mengen kein Sicherheitsproblem darstellt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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