E162: Biešu sarkanais

Kas ir E162?

Biešu sarkanais (E162), saukts arī par betanīnu, ir dabīga sarkana līdz violeta krāsviela, ko ekstrahē no sarkanajām bietēm. Tā galvenie pigmenti ir betalaīni, kas ir jutīgi pret karstumu, gaismu un skābekli.

Izcelsme un ražošana

To iegūst, spiežot vai ekstrahējot sarkano biešu sulu, ko pēc tam koncentrē vai izžāvē pulverī, bieži ar nesējvielu, piemēram, maltodekstrīnu.

Kam to izmanto?

Tā kā spēcīgi karsējot tas sadalās, tas vislabāk piemērots pārtikas produktiem, kas tiek viegli apstrādāti vai sasaldēti. Tas piešķir rozā un sarkanus toņus saldējumiem, saldumiem, makarūniem, jogurtiem, desertiem un dažiem gaļas aizstājējiem.

Vegānisks, veģetārs un halal

Biešu sarkanais ir pilnībā augu izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem, tāpēc to bieži izmanto no kukaiņiem iegūtā karmīna aizstāšanai.

Drošība un regulējums

E162 ES ir atļauts, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, secinot, ka tā izmantošana kā pārtikas krāsvielai ziņotajos līmeņos nerada bažas par drošumu.

Bieži sastopama