E162: Betanin

Što je E162?

Cikla crvena (E162), nazivana i betanin, prirodno je crveno do ljubičasto bojilo ekstrahirano iz cikle. Glavni su joj pigmenti betalaini, koji su osjetljivi na toplinu, svjetlost i kisik.

Podrijetlo i proizvodnja

Dobiva se prešanjem ili ekstrakcijom soka cikle, koji se zatim koncentrira ili suši u prah, često uz nosač poput maltodekstrina.

Za što se koristi?

Budući da se pri jakom zagrijavanju razgrađuje, najprikladnija je za namirnice koje su blago prerađene ili smrznute. Daje ružičaste i crvene nijanse sladoledima, slatkišima, makronima, jogurtima, desertima i nekim zamjenama za meso.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Cikla crvena u potpunosti je biljnog podrijetla i prikladna je za vegane i vegetarijance, zbog čega je česta zamjena za karmin dobiven od kukaca.

Sigurnost i propisi

E162 odobren je u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja je zaključila da njegova uporaba kao prehrambenog bojila pri prijavljenim količinama ne predstavlja sigurnosni problem.

Često u