E162: Rosso di radice di barbabietola
Cos'è E162?
Il rosso di barbabietola (E162), detto anche betanina, è un colorante naturale da rosso a viola estratto dalle barbabietole rosse. I suoi pigmenti principali sono le betalaine, sensibili a calore, luce e ossigeno.
Origine e produzione
Si ottiene pressando o estraendo il succo di barbabietola rossa, che viene poi concentrato o essiccato in polvere, spesso con un supporto come la maltodestrina.
A cosa serve?
Poiché si degrada se riscaldato intensamente, è più adatto ad alimenti poco lavorati o surgelati. Conferisce tonalità rosa e rosse a gelati, dolciumi, macaron, yogurt, dessert e alcune alternative alla carne.
Vegano, vegetariano e halal
Il rosso di barbabietola è interamente di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani, il che lo rende un comune sostituto del carminio derivato da insetti.
Sicurezza e normativa
L'E162 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che ha concluso che il suo uso come colorante alimentare non desta preoccupazioni per la sicurezza ai livelli segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E162
