E162: 甜菜红

E162是什么？

甜菜红（E162），又称甜菜苷，是从红甜菜中提取的天然红色至紫色着色剂。其主要色素为甜菜色素，对热、光和氧敏感。

来源与生产

它是通过压榨或提取红甜菜汁，再浓缩或干燥成粉末而获得的，通常会加入麦芽糊精等载体。

有什么用途？

由于在强烈加热时会分解，它最适合轻度加工或冷冻的食品。它为冰淇淋、糖果、马卡龙、酸奶、甜品和部分肉类替代品赋予粉色和红色。

纯素、素食与清真

甜菜红完全来自植物，适合纯素食者和素食者，因此常被用来替代来源于昆虫的胭脂虫红。

安全性与法规

E162在欧盟获得批准，并经EFSA重新评估，EFSA得出结论认为在已报告的用量下其作为食品着色剂的使用不存在安全问题。

常见于