E162: Burokėlių raudonasis

Kas yra E162?

Burokėlių raudonasis (E162), dar vadinamas betaninu, – natūralus raudonas ar violetinis dažiklis, išgaunamas iš raudonųjų burokėlių. Jo pagrindiniai pigmentai yra betalainai, jautrūs karščiui, šviesai ir deguoniui.

Kilmė ir gamyba

Jis gaunamas spaudžiant ar ekstrahuojant raudonųjų burokėlių sultis, kurios paskui koncentruojamos arba džiovinamos į miltelius, dažnai su nešikliu, pavyzdžiui, maltodekstrinu.

Kam naudojamas?

Kadangi stipriai kaitinamas jis suyra, geriausiai tinka mažai apdorotiems ar šaldytiems maisto produktams. Jis suteikia rožinių ir raudonų atspalvių leduose, saldumynams, makaronams (migdolų sausainiams), jogurtams, desertams ir kai kuriems mėsos pakaitalams.

Veganiška, vegetariška ir halal

Burokėlių raudonasis yra visiškai augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams, todėl jis dažnai pakeičia iš vabzdžių gaunamą karminą.

Sauga ir reglamentavimas

E162 ES leidžiamas, jį pakartotinai įvertino EFSA ir padarė išvadą, kad jo naudojimas kaip maisto dažiklio nurodytais kiekiais nekelia saugos problemų.

Dažnai randamas