E162: Rojo de remolacha
¿Qué es el E162?
El rojo de remolacha (E162), también llamado betanina, es un colorante natural entre rojo y morado extraído de la remolacha roja (betabel). Sus pigmentos principales son las betalaínas, sensibles al calor, la luz y el oxígeno.
Origen y obtención
Se obtiene prensando o extrayendo el jugo de la remolacha roja, que luego se concentra o se seca hasta obtener un polvo, a menudo con un soporte como la maltodextrina.
¿Para qué se utiliza?
Como se degrada al calentarse intensamente, es más adecuado para alimentos poco procesados o congelados. Da tonos rosas y rojos a helados, dulces, macarons, yogures, postres y algunas alternativas a la carne.
Vegano, vegetariano y halal
El rojo de remolacha es totalmente de origen vegetal y apto para veganos y vegetarianos, por lo que es un sustituto habitual del carmín, que procede de insectos.
Seguridad y regulación
El E162 está autorizado en la UE y fue reevaluado por la EFSA, que concluyó que su uso como colorante alimentario no planteaba problemas de seguridad en los niveles notificados.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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