E162: Vermelho de beterraba
O que é o E162?
O vermelho de beterraba (E162), também designado betanina, é um corante natural vermelho a roxo extraído da beterraba vermelha. Os seus principais pigmentos são as betalaínas, sensíveis ao calor, à luz e ao oxigénio.
Origem e produção
É obtido por prensagem ou extração do sumo de beterraba vermelha, que é depois concentrado ou seco até se obter um pó, muitas vezes com um suporte como a maltodextrina.
Para que é utilizado?
Como se degrada quando aquecido intensamente, é mais adequado para alimentos pouco processados ou congelados. Confere tons rosa e vermelhos a gelados, doces, macarons, iogurtes, sobremesas e algumas alternativas à carne.
Vegano, vegetariano e halal
O vermelho de beterraba é inteiramente de origem vegetal e adequado para veganos e vegetarianos, sendo um substituto comum do carmim derivado de insetos.
Segurança e regulamentação
O E162 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA, que concluiu que a sua utilização como corante alimentar não suscitava preocupações de segurança nos níveis comunicados.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comum em
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