E1400: Dekstrin
Kaj je E1400?
Dekstrin je skupina ogljikovih hidratov, ki nastanejo z delno razgradnjo škroba na krajše verige glukoze. E1400 se nanaša na praženi dekstrin, bel do rumenkast prah, ki se raztaplja lažje kot navaden škrob.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se s segrevanjem suhega škroba, pogosto z majhno količino kisline, iz virov, kot so koruza, krompir, tapioka ali pšenica. Praženje razcepi in preuredi molekule škroba.
Za kaj se uporablja?
Dekstrin deluje kot zgoščevalo, vezivo, stabilizator in nosilec arom in barvil. Tvori tanke filme, zato je uporaben za glaziranje in oblaganje sladkarij in bonbonov s čokoladnim oblivom, uporablja pa se tudi v prigrizkih, piškotih in pecivu.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Dekstrin je rastlinskega izvora in primeren za vegane in vegetarijance. Če je izdelan iz pšenice, lahko vsebuje gluten, pšenico pa je treba v tem primeru v EU navesti kot alergen na oznaki.
Varnost in predpisi
E1400 je naveden v mednarodnem številčnem sistemu Codex. V EU se praženi škrob in dekstrini na splošno obravnavajo kot živilske sestavine in ne kot regulirani aditivi, kar odraža njihovo veliko podobnost navadnemu škrobu.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
