E1400
E1400: 덱스트린
담체유화제안정제증점제 제품 9,807개에 함유
E1400란?
덱스트린은 전분을 더 짧은 포도당 사슬로 부분 분해하여 만든 탄수화물군입니다. E1400은 배전 덱스트린을 가리키며, 일반 전분보다 쉽게 녹는 흰색에서 누르스름한 분말입니다.
기원 및 제조 방법
옥수수, 감자, 타피오카, 밀 등에서 얻은 건조 전분을 흔히 소량의 산과 함께 가열하여 생산합니다. 배전 과정에서 전분 분자가 쪼개지고 재배열됩니다.
어디에 사용되나요?
덱스트린은 증점제, 결착제, 안정제, 향료와 색소의 담체로 작용합니다. 얇은 막을 형성하므로 사탕과 초콜릿 코팅 캔디의 광택 및 코팅에 유용하며, 스낵, 비스킷, 케이크에도 쓰입니다.
비건·채식·할랄
덱스트린은 식물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 밀로 만든 경우 글루텐을 함유할 수 있으며, 이때 EU에서는 밀을 알레르기 유발 물질로 표시해야 합니다.
안전성 및 규제
E1400은 국제 코덱스 번호 체계에 등재되어 있습니다. EU에서는 배전 전분과 덱스트린이 일반 전분과 매우 유사하다는 점을 반영하여, 일반적으로 규제 대상 첨가물이 아닌 식품 원료로 취급됩니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
