E1400: Dekstrinas
Kas yra E1400?
Dekstrinas – angliavandenių grupė, gaunama iš dalies skaidant krakmolą į trumpesnes gliukozės grandines. E1400 žymi skrudintą dekstriną – baltus ar gelsvus miltelius, kurie tirpsta lengviau nei įprastas krakmolas.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas kaitinant sausą krakmolą, dažnai su nedideliu rūgšties kiekiu, iš tokių šaltinių kaip kukurūzai, bulvės, tapijoka ar kviečiai. Skrudinimas suskaido ir pertvarko krakmolo molekules.
Kam naudojamas?
Dekstrinas veikia kaip tirštiklis, rišiklis, stabilizatorius ir kvapiųjų medžiagų bei dažiklių nešiklis. Jis sudaro plonas plėveles, todėl naudingas saldainiams ir šokoladu dengtiems saldainiams glaistyti ir dengti, taip pat naudojamas užkandžiuose, sausainiuose ir pyraguose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Dekstrinas yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Pagamintame iš kviečių gali būti glitimo, ir tada ES kviečiai etiketėje turi būti deklaruojami kaip alergenas.
Sauga ir reglamentavimas
E1400 įtrauktas į tarptautinę Codex numeravimo sistemą. ES skrudintas krakmolas ir dekstrinai paprastai laikomi maisto ingredientais, o ne reglamentuojamais priedais, nes jie labai panašūs į įprastą krakmolą.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata