E150d: Karmel amoniakalno-siarczynowy

Co to jest E150d?

Karmel amoniakalno-siarczynowy, oznaczany jako E150d, to ciemnobrązowy barwnik i najczęściej stosowana klasa karmelu. Ma ujemny ładunek elektryczny, dzięki czemu pozostaje stabilny w kwaśnych napojach.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go przez ogrzewanie cukrów, takich jak syrop glukozowy lub sacharoza, w obecności zarówno związków amonu, jak i siarczynów.

Do czego jest stosowany?

E150d nadaje głęboką brązową barwę napojom typu cola i wielu innym napojom bezalkoholowym, a stosuje się go także w niektórych octach balsamicznych, sosach, herbatnikach i piwach. Wybiera się go ze względu na intensywną barwę i stabilność w środowisku kwaśnym.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Karmel amoniakalno-siarczynowy jest wytwarzany z cukrów i odczynników mineralnych i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

E150d jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która nie stwierdziła ryzyka przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w związku z jego stosowaniem. Specyfikacje UE ustalają limity dla produktów ubocznych powstających podczas produkcji, takich jak 4-metyloimidazol.

Często występuje w