E150d: Sulfitinė amoniakinė karamelė

Kas yra E150d?

Amoniakinė sulfitinė karamelė, žymima E150d, – tamsiai rudas dažiklis ir plačiausiai naudojama karamelinio dažiklio klasė. Ji turi neigiamą elektros krūvį, todėl išlieka stabili rūgščiuose gėrimuose.

Kilmė ir gamyba

Ji gaminama kaitinant cukrus, pavyzdžiui, gliukozės sirupą ar sacharozę, esant ir amonio, ir sulfito junginiams.

Kam naudojamas?

E150d suteikia sodrią rudą spalvą kolos ir daugeliui kitų gaiviųjų gėrimų, taip pat naudojama kai kuriuose balzaminiuose actuose, padažuose, sausainiuose ir aluje. Ji pasirenkama dėl intensyvios spalvos ir stabilumo rūgščiomis sąlygomis.

Veganiška, vegetariška ir halal

Amoniakinė sulfitinė karamelė gaminama iš cukrų ir mineralinių reagentų ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu ji paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

E150d ES leidžiama kaip maisto dažiklis, ją pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė rizikos, kad dėl jos naudojimo būtų viršyta priimtina paros dozė. ES specifikacijos nustato gamybos metu susidarančių šalutinių produktų, pavyzdžiui, 4-metilimidazolo, ribas.

Dažnai randamas