E150d: Εναμμωνιο θειωδες καραμελοχρωμα

Τι είναι το E150d;

Το καραμελόχρωμα θειώδους αμμωνίας, με την ένδειξη E150d, είναι μια σκούρα καφέ χρωστική και η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη κατηγορία καραμελοχρώματος. Φέρει αρνητικό ηλεκτρικό φορτίο, το οποίο το διατηρεί σταθερό στα όξινα ποτά.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται με θέρμανση σακχάρων όπως σιρόπι γλυκόζης ή σακχαρόζη παρουσία ενώσεων τόσο αμμωνίου όσο και θειωδών.

Πού χρησιμοποιείται;

Το E150d δίνει το βαθύ καφέ χρώμα στις κόλες και σε πολλά άλλα αναψυκτικά και χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα βαλσάμικα ξίδια, σάλτσες, μπισκότα και μπίρες. Επιλέγεται για το έντονο χρώμα του και τη σταθερότητά του σε όξινες συνθήκες.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το καραμελόχρωμα θειώδους αμμωνίας παρασκευάζεται από σάκχαρα και ορυκτά αντιδραστήρια και είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E150d είναι εγκεκριμένο ως χρωστική τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, η οποία δεν εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης από τη χρήση του. Οι προδιαγραφές της ΕΕ θέτουν όρια για παραπροϊόντα που σχηματίζονται κατά την παρασκευή, όπως το 4-μεθυλιμιδαζόλιο.

Συνηθισμένο σε